La tipologia Cannara rosso passito deve avere le seguenti caratteristiche
Cannara rosso passito
| Colore | Rosso più o meno carico tendente al granato |
| Odore | Vinoso, delicato, gradevole; speziato quando sottoposto ad invecchiamento |
| Sapore | Dolce, pieno, morbido, armonico, fruttato, caratteristico |
| Resa tonnellata per ettaro | 17 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 15,00% |
| Acidità totale minima | 3,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 25,0 g/l |
