La tipologia Castelli Romani rosso deve avere le seguenti caratteristiche
Castelli Romani rosso
Colore | Rubino più o meno intenso |
Odore | Vinoso, persistente, caratteristico, fruttato per il tipo novello |
Sapore | Fresco, armonico, secco, rotondo, talvolta frizzante e/o amabile, vivace e fragrante per il tipo novello |
Resa tonnellata per ettaro | 16 |
Titolo alcolico naturale minimo | 11,00% |
Acidità totale minima | 5,00 g/l |
Estratto non riduttore minimo | 18,0 g/l |