Schiaffoni con moscardini e crema di piselli
Schiaffoni (O paccheri, come dir si voglia) al dente che incontrano una deliziosa Crema di piselli e moscardini, un connubio perfetto a cui non...
Gnocchi alla barbabietola
Questa ricetta nasce dalla ricerca di un piatto saziante e apprezzato da tutti ma anche nutrizionalmente bilanciato. Come ben sappiamo gli gnocchi, prelibatezza tradizionale,...
Ravioli con carciofi e crema al parmigiano
Ravioli con carciofi e crema al parmigiano, un primo piatto genuino e ricco di sapore.
Una deliziosa crema al parmigiano si fonde con dei ravioli...
Tortelli di ricotta e noci con sugo al Parmigiano e tartufo
La Romagna e la Campania in un unico piatto presentato nel mio ristorante di Pechino: i tortelli.
Tortelli di ricotta e noci con sugo al...
Tagliatelle alle vongole
Oggi vi proponiamo un piatto veloce e salutare, una ricetta tra le più classiche, ossia Tagliatelle alle vongole.
Un piatto povero d'ingredienti ma ricco di...
Ravioli con ripieno di patate affumicate e pecorino
Ravioli con ripieno di patate affumicate e pecorino, nati dalla mia voglia di sperimentare.
Dopo aver cotto delle semplici patate avvolte dall'alluminio, sui carboni all'interno...
Risotto al Castelmagno, pere e noci
Un primo piatto insolito e sfizioso, il Risotto al Castelmagno con pere e noci ha radici piemontesi, ma farà impazzire tutta l’Italia.
Lo scalogno rosolato,...
Lo Scarpariello Sbagliato
Lo Scarpariello Sbagliato è una ricetta che si ispira alla tradizione con delle varianti interessanti come lo zenzero.
È nato per caso da due piatti...
Paccheri alla carbonara
I paccheri alla carbonara solleticano il palato dei più golosi.
La delicatezza delle uova, l'intensità del guanciale ed il pungente sapore di pepe avvolgeranno i...
Zuppa di zucca fermentata con champignon, amaretti e mostarda
Una zuppa di zucca fermentata con champignon, amaretti e mostarda.
Un piatto che intimorisce per la particolare descrizione, ma ammalia e colpisce per la preparazione...
Tortelloni ai Funghi, Zucca e Topinambur
Tortelloni ai funchi, zucca e topinambur, un piatto casalingo e ricco di gusto.
I Tortelloni fatti in casa sono gustosi e veloci, ma il tocco...
Gnocchi alla sorrentina
Tra i piatti più amati da grandi e piccini, è impossibile non menzionare gli gnocchi alla sorrentina. Patate, farina, pomodoro, mozzarella e basilico fresco,...
Risotto funghi e seppie
Il risotto funghi e seppie è la dimostrazione che, in cucina, mare e monti possono incontrarsi e fondersi in modo impeccabile.
Gusti insoliti e contrastanti...
