La tipologia Cori Bianco deve avere le seguenti caratteristiche
Cori Bianco
| Colore | Giallo paglierino più o meno intenso |
| Odore | Caratteristico, gradevole |
| Sapore | Secco, equilibrato di buona struttura |
| Resa tonnellata per ettaro | 15 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,00% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 16,0 g/l |
