La tipologia Dolcetto d’Asti Superiore deve avere le seguenti caratteristiche
Dolcetto d'Asti Superiore
| Colore | Rosso rubino vivo |
| Odore | Vinoso, gradevole, caratteristico |
| Sapore | Asciutto vellutato, armonico, di moderata acidità |
| Resa tonnellata per ettaro | 8 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 12,50% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 22,0 g/l |
| Invecchiamento | Almeno un anno a partire dal 1° gennaio successivo all'annata di produzione delle uve |
