Sabato 7 febbraio alla Manifattura Tabacchi l’esclusivo appuntamento “A+B= C²” rivela la formula del piacere cioccolato – caffè all’ennesima potenza
Alla 19esima edizione del Taste di Firenze si accompagna un ricco calendario di eventi “fuori salone” che contribuiscono a raccontare le eccellenze dell’enogastronomia contemporanea attraverso esperienze sensoriali sorprendenti. Cioccolato Amedei e Fratelli Bonacchi caffè di terroir saranno protagonisti di un “Fuori di Taste” con l’obiettivo comune di incantare i sensi di ospiti, appassionati e buyer.
Accomuna le due aziende un assortimento di prodotti dai flavori distintivi e ben riconoscibili – ovvero le percezioni organolettiche di aromi, gusti e corpo – grazie al contatto diretto che entrambe curano con i terroir di origine, alle filiere controllate di selezione delle materie prime, ai processi di tostatura e preparazione dei prodotti.
Quella di Sandro e Samuele Bonacchi è un’azienda la cui filosofia di riferimento trova ispirazione in alcuni concetti chiave: approccio agricolo ecologico e socialmente responsabile, conoscenza profonda di piantagioni e farmer, organizzazione di tutte le filiere “dal seme alla tazza”. La mission è migliorare in modo costante la consapevolezza di baristi, ristoratori e consumatori attraverso proposte di caffè “buoni, puliti e giusti”, diversi dei quali Slow Food. Sono gli stessi baristi e ristoratori, formati da ambassador specializzati, a diventare Aromateller, sommelier del caffè, e a raccontarne il flavore.
Dal 1990 Amedei lavora il cioccolato mettendo la massima cura in ogni aspetto del processo produttivo, dalla fava alla tavoletta. Artigianalità e metodi orientati alla responsabilità sociale e alla riduzione dell’impatto ambientale hanno contribuito a farne una delle aziende di cioccolato più premiate al mondo, vincitrice del maggior numero di Golden Bean presso la Academy of Chocolate di Londra.
L’atteso appuntamento sensoriale A+B= C² è a ingresso libero e avrà luogo sabato 7 febbraio dalle 19.30 alle 20.30 presso lo spazio Trek di Manifattura Tabacchi in via delle Cascine 35. Al benvenuto con infuso di cascara (la buccia essiccata della ciliegia del caffè) seguiranno ben tre degustazioni guidate in abbinamento: Chuao (100% Criollo del Venezuela) con Dona Elda (Honduras, 100% Arabica Parainema); Porcelana (100% Criollo del Venezuela) con Guji Hambela (Etiopia, Oromia, 100% Arabica 74114); Toscano 100% (Ghana, Grenada, Madagascar, Equador) con Cerro (Apaneca Ahuachapán, El Salvador). Il fuori programma vedrà il Toscano latte (Madagascar, Ghana, Venezuela) con Finca Alfolì (Honduras, 100% Arabica Parainema).
