La tipologia Gabiano Riserva deve avere le seguenti caratteristiche
Gabiano Riserva
| Colore | Dal rosso rubino intenso al rosso granato con l’invecchiamento |
| Odore | Caratteristico, intenso, etereo |
| Sapore | Asciutto, di corpo, armonico, vellutato |
| Resa tonnellata per ettaro | 8 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 12,50% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 22,0 g/l |
| Invecchiamento | Almeno due anni a decorrere dal 1° Gennaio successivo all’annata di produzione delle uve |
