La tipologia Girò di Cagliari deve avere le seguenti caratteristiche
Girò di Cagliari
| Colore | Rosso rubino più o meno tenue |
| Odore | Fine, delicato |
| Sapore | Gradevole, dal secco al dolce |
| Resa tonnellata per ettaro | 12 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 13,50% |
| Acidità totale minima | 4,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 20,0 g/l |
