La tipologia Grignolino d’Asti deve avere le seguenti caratteristiche
Grignolino d'Asti
| Colore | Rosso rubino più o meno intenso con tendenza ad una tonalità arancione se invecchiato |
| Odore | Profumo caratteristico e delicato |
| Sapore | Asciutto, leggermente tannico, gradevolmente e amarognolo con persistente retrogusto |
| Resa tonnellata per ettaro | 8 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,00% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 18,0 g/l |
