L’Hotel Locarno, un affresco di ospitalità vivo e vibrante nel cuore di Roma, si appresta a vivere le festività del 2025 in un anno eccezionale che segna il centenario della sua fondazione, avvenuta nel 1925
In quello che è “anno giubilare” anche per l’indirizzo di charme guidato da Caterina Valente, le feste di Natale e Capodanno sono all’insegna della tradizione, con chef Domenico Smargiassi che porta in tavola i suoi ricordi di famiglia, da gustare con l’eccellente mixology firmata dal bartender Nicholas Pinna.
Questo elegante indirizzo di charme, guidato da Caterina Valente, è un’istituzione capitolina che non solo celebra un secolo di storia, ma è anche riconosciuto a livello internazionale, essendo menzionato nei 50 Best Discovery e insignito della prestigiosa Chiave Michelin. L’atmosfera che accoglie gli ospiti è raffinata ma al contempo calorosa e familiare, rendendolo il luogo ideale per trascorrere tempo di qualità durante le vivaci giornate festive.
Il viaggio nel gusto delle festività
Le festività targate Hotel Locarno si configurano come un viaggio nel gusto fra tradizione italiana e ricette originali. Per la Vigilia di Natale 2025, lo chef Domenico Smargiassi ha ideato un menu percorso (costo: 160 € a persona, bevande escluse) che si apre con il Benvenuto dello Chef, un Pan brioche con caviale, burro montato e zeste di agrumi.
Gli antipasti proseguono con le Bombelline, che uniscono broccolo romano, alici e capperi, le Alici ‘mbuttunate con provola fresca e basilico, e una Insalata tiepida di seppie, polpo e conchiglie. Si arriva poi al primo, uno Spaghetto vongole e bottarga, per continuare con il Polpo in umido con capperi e olive. La chiusura in dolcezza è affidata alla tradizionale Pastiera napoletana.
Per il Pranzo di Natale, la carta si arricchisce con speciali Fuori Menù. Tra queste proposte si annoverano come antipasto il Carciofo alla romana grigliato con salsa di puntarelle, per continuare con le Tagliatelle, funghi porcini e tartufo di stagione, mentre nei secondi lo chef propone le Costolette di agnello con panatura all’erbe e patate soutè.
San Silvestro e Capodanno 2026
Se il Natale è orientato alla tradizione, per celebrare l’arrivo del nuovo anno la proposta culinaria dell’Hotel Locarno è libera e lasciata al gusto e ai desideri dei clienti. Prendendo le mosse dall’ampia e raffinata carta serale, l’offerta spazia da starter come il “Morbido” di Gorgonzola con sedano e grissini al sesamo, il Pane soffiato con battuta di manzo e tartufo di stagione, o la Paleta di Pata Negra, fino ai piatti principali che includono l’Amatriciana Grand Cru, i Tortelli di carne con salsa al parmigiano e tartufo, la Guancia di manzo al Brunello di Montalcino, o la Sogliola alla mugnaia.
A questa ricca selezione si aggiungono, a partire dalle 18:00 della sera di San Silvestro, i Fuori Menù di Capodanno. Queste specialità includono il Crudo di Scampi, Gamberi rossi, Ricciola e Capasanta (80 €), la Tartare di anatra, accompagnata da burro alle alici, pane carasau, pan brioche croccante, scaloppa di foie gras e mostarda di cipolle (45 €), e i Tagliolino con tartufo di stagione (38 €).
Per il Pranzo del 1° Gennaio, oltre alla possibilità di ordinare dalla carta, l’Hotel Locarno onora la tradizione con i Cappelletti in brodo, un primo a cui chef Smargiassi è particolarmente affezionato perché “è un ricordo di quando li preparavamo tutti insieme in famiglia, e la bellezza risiedeva proprio nell’imperfezione di ogni singolo scrigno di pasta, che però era il simbolo di quel momento di condivisione nel preparare il pranzo”.
La Mixology del Centenario
L’offerta gastronomica è accompagnata dalla raffinata mixology curata dal bartender Nicholas Pinna. Per celebrare i cento anni di storia dell’Hotel Locarno, Pinna ha creato un nuovo signature cocktail iconico e rappresentativo, chiamato il “Grande Dame”. Questo drink è descritto come un bouquet di aromi e sapori che unisce Champagne, Gin, Alloro, Limone, Polvere di Visciole e Profumo di Glicine. La mixology di Pinna si caratterizza per una linea pulita e semplice, mai banale, con sapori netti e immediati. Durante il Cenone, gli ospiti potranno gustare i cocktail iconici dell’Hotel Locarno, tra cui Roma – Bracciano, Serenissima, Dirty Play o lo Spicy Margarita.
L’eccellenza gastronomica dello chef Domenico Smargiassi
La proposta gastronomica dell’Hotel Locarno è firmata dallo chef Domenico Smargiassi, in attività presso l’albergo cinque stelle da ben quindici anni. La sua filosofia prende le mosse dalla tradizione e dai piatti classici per innovarsi nelle tecniche di preparazione e nelle ricette, ottenendo una linea originale e contemporanea da gustare all day long. Tra i piatti più noti della sua carta spiccano il Club Sandwich Masterpiece, unico per la sua insalata di pollo con wasabi e zenzero, tacchino e pancetta, e l’Amatriciana Grand Cru, una personale rivisitazione del classico della romanità.
