La tipologia Marsala Vergine Stravecchio o Riserva deve avere le seguenti caratteristiche
Marsala Vergine Stravecchio o Riserva
| Colore | I Marsala denominati oro hanno colore dorato più o meno intenso; i Marsala denominati ambra hanno colore giallo ambrato più o meno intenso; i Marsala denominati rubino hanno colore rosso rubino che, con l’invecchiamento, acquista riflessi ambrati |
| Odore | Caratteristico |
| Sapore | Caratteristico |
| Resa tonnellata per ettaro | 10 per i vitigni a bacca bianca 9 per i vitigni a bacca nera |
| Titolo alcolico naturale minimo | 18,00% |
| Acidità totale minima | 4,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 21,0 g/l |
| Invecchiamento | Minimo di dieci anni |
