La tipologia Negroamaro di Terra d’Otranto Spumante deve avere le seguenti caratteristiche
Negroamaro di Terra d'Otranto Rosato Spumante
| Spuma | Fine e persistente |
| Colore | Rosato più o meno intenso |
| Odore | Delicato, fruttato |
| Sapore | Fresco, armonico, da extrabrut a extradry |
| Resa tonnellata per ettaro | 11 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 10,50% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 15,0 g/l |
