La tipologia Rosso Piceno o Piceno tipologia novello deve avere le seguenti caratteristiche
Rosso Piceno o Piceno tipologia novello
| Colore | Rosso rubino |
| Odore | Fragrante, fine, caratteristico |
| Sapore | Asciutto, armonico, vellutato |
| Resa tonnellata per ettaro | 13 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,00% |
| Acidità totale minima | 4,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 16,0 g/l |
