La tipologia Rubino di Cantavenna deve avere le seguenti caratteristiche
Rubino di Cantavenna
| Colore | Rosso rubino chiaro con riflessi granati |
| Odore | Vinoso con leggero profumo gradevole caratteristico |
| Sapore | Asciutto, armonico e pieno |
| Resa tonnellata per ettaro | 10 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,50% |
| Acidità totale minima | 6,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 23,0 g/l |
| Invecchiamento | Deve essere immesso al consumo dopo il 31 dicembre dell’anno successivo a quello dell’annata di produzione delle uve |
