La tipologia Taurasi Rosso deve avere le seguenti caratteristiche
Taurasi Rosso
| Colore | Rubino intenso, tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancioni con l’invecchiamento |
| Odore | Caratteristico, etereo, gradevole più o meno intenso |
| Sapore | Asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente |
| Resa tonnellata per ettaro | 10 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 12,00% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 22,0 g/l |
| Invecchiamento | Obbligatorio di almeno tre anni di cui almeno uno in botti di legno dal 1° dicembre dell’annata di produzione delle uve |
