La tipologia Terre di Offida Passerina spumante deve avere le seguenti caratteristiche
Terre di Offida Passerina spumante
| Spuma | Fine e persistente |
| Colore | Giallo paglierino tenue |
| Odore | Gradevole, lievemente fruttato |
| Sapore | Da dosaggio zero ad abboccato, tipico, caratteristico, gradevolmente acidulo |
| Resa tonnellata per ettaro | 12 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,50% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 16,0 g/l |
