La tipologia Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice anche con la menzione riserva anche con la menzione riserva deve avere le seguenti caratteristiche
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice anche con la menzione riserva
| Colore | Da rosa pallido a rosa intenso |
| Odore | Intenso, caratteristico, etereo |
| Sapore | Caratteristico, di buona struttura, dal secco al dolce |
| Resa tonnellata per ettaro | 10 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 16,00% |
| Acidità totale minima | 4,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 26,0 g/l |
| Invecchiamento | L’immissione al consumo delle non può avvenire prima del 1° Novembre del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve; l’immissione al consumo dei vini a denominazione controllata Vin Santo di Carmignano accompagnata dalla menzione riserva non può avvenire prima del 1° Novembre del quarto anno successivo a quello di produzione delle uve |
