La tipologia Sangue di Giuda spumante deve avere le seguenti caratteristiche
Sangue di Giuda spumante
| Spuma | Vivace, evanescente |
| Colore | Rosso rubino intenso |
| Odore | Vinoso intenso |
| Sapore | Dolce, di corpo, pieno |
| Resa tonnellata per ettaro | 10,5 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 9,00% |
| Acidità totale minima | 4,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 22,0 g/l |
