Le tipologie Gutturnio Riserva e Gutturnio Classico Riserva devono avere le seguenti caratteristiche
Gutturnio Riserva e Gutturnio Classico Riserva
| Colore | Rosso rubino intenso su fondo granata |
| Odore | Gradevole |
| Sapore | Secco, tranquillo, armonico, di corpo |
| Resa tonnellata per ettaro | 10 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 13,00% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 24,0 g/l |
| Invecchiamento | Almeno 24 mesi a decorrere dal 1° settembre dell'anno di produzione delle uve |
| Affinamento | 6 in recipienti di legno |
