La tipologia Vernaccia di San Gimignano deve avere le seguenti caratteristiche
Vernaccia di San Gimignano
| Colore | Giallo paglierino con rilessi dorati che sono più accentuati con l’invecchiamento |
| Odore | Delicato, fine con iniziali note fruttate; possono poi, con l’affinamento e l’invecchiamento, evolvere note minerali |
| Sapore | Asciutto, armonico, sapido, a volte con caratteristico retrogusto di mandorla |
| Resa tonnellata per ettaro | 9 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,50% |
| Acidità totale minima | 4,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 16,0 g/l |
