Appuntamento per domenica 12 febbraio a pranzo. Si svolgerà il 12 febbraio a pranzo la Calçotada, pranzo tipico catalano a base di calçot, il “cipollotto” catalano importato direttamente da Valls, provincia di Tarragona, nel cuore della Catalunya
A proporla è il ristorante spagnolo di Corsico Sabor Catalán, aperto dal 2009. Un’occasione per i catalani fuori sede di riunirsi e sentirsi a casa grazie alla condivisione di sapori e tradizioni in compagnia di amici amanti della Spagna e della buona cucina. Negli anni la calçotada è divenuta infatti un appuntamento fisso anche per i milanesi, che “muniti” di grandi bavagli si divertono ad intingere i calçot nella salsa romesco, rigorosamente con le mani. Verdura a metà tra un porro (per la sua forma stretta e lunga) e una cipolla (per il sapore dolciastro), il calçot viene coltivato in Catalunya e gode della IGP Valls.
Deve il suo nome alla speciale maniera di coltivarlo in quanto viene “calzato” 2 o 3 volte durante la sua crescita, aggiungendo più terra. Così facendo, il suo gambo si estende per cercare la luce fino a quando la parte bianca raggiunge una lunghezza sufficiente (tra i 15 e i 25 cm). La sua stagione è tra novembre e marzo.
Non c’è calçot senza romesco, la sfiziosa salsa a base di pomodoro, nocciole e pane nella quale si intinge prima di mangiarlo. Non possono poi mancare la carne alla griglia, la butifarra amb secas, i carciofi, le patate al caliu e la crema catalana che completano il menù calçotada fedele a quello della tradizione che troverete in molti ristoranti a Barcelona e dintorni. A tavola ci sarà naturalmente anche il porron di vino tinto, la nostra grolla nonché logo del ristorante, per vivere a pieno l’autentica esperienza culinaria.
