La tipologia Oltrepò Pavese Pinot grigio deve avere le seguenti caratteristiche
Oltrepò Pavese Pinot grigio
| Colore | Giallo paglierino più o meno intenso o leggermente ramato |
| Odore | Caratteristico, fruttato |
| Sapore | Fresco, sapido, gradevole |
| Resa tonnellata per ettaro | 15 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,00% |
| Acidità totale minima | 4,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 14,0 g/l |
