La tipologia Vermentino di Gallura Spumante deve avere le seguenti caratteristiche
Vermentino di Gallura Superiore Spumante
| Spuma | Fine e persistente |
| Colore | Giallo paglierino |
| Odore | Gradevole e caratteristico di fruttato, eventuale sentore di lievito nel metodo classico |
| Sapore | Dal secco al dolce, fruttato, gradevolmente aromatico |
| Resa tonnellata per ettaro | 9 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 10,50% |
| Acidità totale minima | 4,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 14,0 g/l |
| Invecchiamento | Immissione al consumo consentita soltanto dal 1° dicembre dell’annata di produzione delle uve |
