La tipologia Castelli Romani rosato deve avere le seguenti caratteristiche
Castelli Romani rosato
| Colore | Rosa più o meno intenso, talvolta con tonalità rubino |
| Odore | Fruttato, intenso, vinoso |
| Sapore | Fresco, armonico, secco, talvolta frizzante e/o amabile |
| Resa tonnellata per ettaro | 16 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 10,50% |
| Acidità totale minima | 5,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 15,0 g/l |
