La tipologia Catalanesca del Monte Somma passito deve avere le seguenti caratteristiche
Catalanesca del Monte Somma passito
Colore | Giallo dorato più o meno intenso |
Odore | Intenso, tipico |
Sapore | Dolce, aromatico, caratteristico |
Resa tonnellata per ettaro | 10 |
Titolo alcolico naturale minimo | 16,00-17,00% |
Acidità totale minima | 4,00 g/l |
Estratto non riduttore minimo | 26,0 g/l |