La tipologia Catalanesca del Monte Somma passito deve avere le seguenti caratteristiche
Catalanesca del Monte Somma passito
| Colore | Giallo dorato più o meno intenso |
| Odore | Intenso, tipico |
| Sapore | Dolce, aromatico, caratteristico |
| Resa tonnellata per ettaro | 10 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 16,00-17,00% |
| Acidità totale minima | 4,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 26,0 g/l |
