La tipologia Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva deve avere le seguenti caratteristiche
Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva
| Colore | Rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento |
| Odore | Intenso, ampio, con note floreali e fruttate |
| Sapore | Secco, armonico, di buona struttura, con retrogusto gradevolmente amarognolo |
| Resa tonnellata per ettaro | 9 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 14,00% |
| Acidità totale minima | 4,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 24,0 g/l |
| Invecchiamento | Non inferiore a 20 mesi |
| Affinamento | 6 mesi in bottiglia |
