Fino al 18 ottobre i rossi euganei accompagnano il festival del cibo cittadino: martedì 13 il Caseus Patavinus al Caffè Pedrocchi, giovedì 15 l’aperitivo “Ombre d’autunno Sotto il Salone”
I vini rossi della Doc Colli Euganei sono protagonisti del Salone dei Sapori, in corso a Padova fino al 18 ottobre. Per l’ottava edizione, infatti, il festival del cibo cittadino riempie il centro storico di profumi, specialità e prodotti tipici. La manifestazione è ideata e promossa da Superfly Lab e organizzata da Veneto Suoni e Sapori. Partner dell’evento è il Consorzio Tutela Vini Colli Euganei, che ha in programma tre appuntamenti.
I rossi bordolesi dei Colli Euganei
Il Colli Euganei Doc nasce da vitigni di origine bordolese: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carménère. Da due secoli, infatti, queste uve hanno trovato sui Colli Euganei un ambiente ideale. Ne nascono così vini dal carattere fortemente territoriale, con richiami mediterranei favoriti dal microclima locale.
Dalla Gallina Padovana al Caseus Patavinus
Il primo appuntamento, lunedì 12 ottobre, è stato dedicato alla Gallina Padovana, uno dei simboli gastronomici della città. Al Caffè Pedrocchi, chef e ristoratori ne hanno raccontato storia e ricette, in collaborazione con l’Associazione Provinciale Pubblici Esercizi. I cicchetti a base di gallina sono stati poi accompagnati da una selezione di Colli Euganei Doc.
Martedì 13 ottobre alle 18, nella Sala Verde del Caffè Pedrocchi, tocca al Caseus Patavinus 1222. Il progetto nasce nel 2023 dalla collaborazione tra l’Azienda Agraria Sperimentale “Lucio Toniolo” dell’Università di Padova e il Caseificio Morandi di Anguillara Veneta. Il caseificio, infatti, lavora l’intera produzione della stalla didattica dell’Università.
Il risultato è un formaggio vaccino stagionato a latte crudo, prodotto in quantità limitata. Il latte arriva da bovine di razza Pezzata Rossa Italiana, alimentate con foraggi aziendali e libere di pascolare. Questo garantisce un elevato benessere degli animali e, di conseguenza, un latte di grande qualità.
A presentare il progetto sarà Francesco Morari, direttore dell’Azienda Agraria Sperimentale dell’Università di Padova. Il taglio e la degustazione guidata saranno invece affidati ad Angela Morandi, titolare del Caseificio Morandi. Con lei ci sarà inoltre Alberto Cisotto, presidente del Consorzio Sotto il Salone e titolare della Bottega Veneta. Anche in questo caso, il formaggio sarà accompagnato dai vini della Doc.
Ombre d’autunno Sotto il Salone
Giovedì 15 ottobre, dalle 18 alle 22, torna infine “Ombre d’autunno Sotto il Salone”. È un aperitivo nel mercato coperto sotto il Palazzo della Ragione, considerato il più antico d’Europa. Qui le storiche botteghe del Sotto Salone prepareranno piatti e cicchetti abbinati ai rossi dei Colli Euganei. In tutto saranno presenti 12 aziende vitivinicole, con vini di diverse annate.
L’evento nasce dalla collaborazione tra il Consorzio Sotto il Salone e il Consorzio Tutela Vini Colli Euganei. L’obiettivo, quindi, è promuovere l’enogastronomia a chilometro zero e un consumo consapevole e di qualità
