Crostata con crema al limone senza latte

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crostata

La proposta di oggi è una ventata di Primavera, si respira aria di sole e prati fioriti grazie alla Crostata con crema al limone senza latte.

Una proposta sfiziosa e perfetta per coloro che non bevono latte, per scelta personale, o per gli intolleranti al lattosio.

Crostata con crema al limone senza latte
Chef: Sabrina Tosches
Ingredienti
Per la crema:
  • 500 ml Acqua
  • 60 gr Amido (O Fecola o Maizena)
  • 150 ml Succo di limone
  • Q.b. Buccia di limone
  • 100 gr Zucchero
  • 1 Uovo
Per la Pasta Frolla:
  • 350 gr Farina 00
  • 100 gr Zucchero
  • 2 Uova intere
  • 100 ml Olio di semi di girasole
  • Scorza grattuggiata di 1 limone
Istruzioni
Procedimento Crema al limone:
  1. In una ciotola montate l’uovo e lo zucchero. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.

  2. Grattugiate un limone (Attenzione, assicuratevi che la buccia sia edibile) e tenete da parte la scorza: Spremete i limoni e versate sia il succo che la buccia nella ciotola con le uova e lo zucchero.

  3. Aggiungete a filo anche l’acqua e l’amido di mais, mescolate tutti gli ingredienti facendo attenzione a non far formare grumi. Il composto dovrà risultare cremoso ed omogeneo.

  4. Ora mettete la crema sul fuoco a fiamma dolce per circa 10 minuti, giratela di continuo fino al raggiungimento della densità che più vi piace. Lasciate riposare in frigo!

Procedimento Pasta Frolla:
  1. In una ciotola versate la farina facendo un buco al centr. Nel mezzo versate zucchero, olio, uova, la scorza del limone ed un cucchiaino di lievito.

  2. Impastate per bene facendo assorbire pian piano la farina setacciata.

  3. Versate tutto su un piano di lavoro. Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere un panetto bello liscio.

  4. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro.

  5. Mettete la pasta frolla nello stampo, togliete l’eccesso di frolla dai bordi e mettetelo da parte per decorare la crostata. (Se vi avanza ancora, fate dei biscottini)

  6. Distribuite dentro la base di pasta frolla la crema al limone. Livellate per bene ed infornate la crostata in forno ventilato a 180° per 30/35 minuti.

  7. Gustatela fredda

 

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