La tipologia Lago di Caldaro o Caldaro (anche con la menzione classico) deve avere le seguenti caratteristiche
Lago di Caldaro o Caldaro (anche con la menzione classico)
| Colore | Rosso rubino, da chiaro a medio |
| Odore | Delicato, gradevole, caratteristico |
| Sapore | Morbido, armonico, leggermente di mandorla |
| Resa tonnellata per ettaro | 14 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 10,50% |
| Acidità totale minima | 4,00 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 18,0 g/l |
