Per il programma Elio+1 lo chef Manuel Mistrangelo ospita Marlene Gerboni ed Emanuele Turchi, cuochi autodidatti di Empoli, per una cena a sei mani
Giovedì 22 ottobre 2026 Manifattura Culinaria arriva al The Hoxton Rome per una nuova tappa di Elio+1. Lo chef del ristorante Elio, Manuel Mistrangelo, accoglie infatti Marlene Gerboni ed Emanuele Turchi, fondatori del locale di Empoli. Insieme cucineranno a vista davanti agli ospiti, in una serata dedicata alla sperimentazione e alla contaminazione tra stili.
Elio+1 è il programma con cui il ristorante dell’hotel invita chef di altre città ai fornelli. Ogni ospite crea un menu a più mani insieme alla brigata di casa. Elio si trova all’interno del decimo hotel del marchio internazionale The Hoxton, in un edificio degli anni Settanta nel quartiere Pinciano. Per questa tappa, in particolare, lo sguardo si sposta sulla Toscana.
Dalla chimica e dal design alla cucina
La cucina di Elio unisce la tradizione romana alle influenze delle grandi città europee. Mistrangelo, inoltre, lavora con attenzione all’economia circolare e alla riduzione degli sprechi. Marlene Gerboni ed Emanuele Turchi hanno aperto Manifattura Culinaria a Empoli nel 2022. Lei era una designer, lui un chimico: entrambi hanno imparato a cucinare da autodidatti.
Proprio per questo si definiscono «gastronomicamente liberi». «Essendo entrambi autodidatti non siamo condizionati da vecchi dogmi o insegnamenti di altri», spiegano. «Semplicemente proponiamo quello che ci piace, e che vorremmo trovare quando andiamo in un locale».
Al centro del loro locale c’è un grande tavolo dello chef, dove si cucina davanti agli ospiti senza filtri tra cucina e sala. Il menu cambia di continuo e segue la stagionalità degli ingredienti. A completare la proposta, infine, c’è sempre il vino naturale.
Anche le radici toscane restano un riferimento libero. «La Toscana è nel nostro DNA», raccontano. «Le nostre origini non devono essere un punto di arrivo, ma un punto di partenza».
La cena a sei mani del 22 ottobre
Durante la serata Mistrangelo, Gerboni e Turchi condivideranno la cucina e interagiranno da vicino con i commensali. Al centro ci saranno la materia prima di stagione, una tecnica libera da preconcetti e il gusto della contaminazione.
«Non ci è mai capitato di cucinare in un hotel, quindi non vediamo l’ora», commentano i due chef di Manifattura Culinaria. «E poi ci accomuna la cura delle materie prime e l’utilizzo di pochi elementi in un piatto».
Il menu della serata
Il percorso costa 65 euro a persona, ma si possono ordinare anche singoli piatti alla carta. Si comincia con Tsukune (15 euro), polpetta di manzo in stile giapponese su spiedo con salsa tare, maionese all’erba cipollina e insalata acida. Segue la Pasta e fagioli (16 euro), con tubetto del Pastificio Lo Spago, salsa di cannellini, rape saltate e olio all’aglio e pomodoro.
Poi arriva il Naan (29 euro) con panna acida alle erbe, stufato di pecora e foglia di cappero in salamoia. Chiude la Panna cotta al tè verde (10 euro), con infuso di zenzero e salsa di limone salato.
Dopo l’evento, come prevede la formula di Elio+1, alcuni piatti della serata resteranno nella carta del ristorante per le settimane successive. Così il dialogo tra Manifattura Culinaria e The Hoxton Rome continuerà anche dopo il 22 ottobre.
