La tipologia Rosso Piceno o Piceno Sangiovese deve avere le seguenti caratteristiche
Rosso Piceno o Piceno Sangiovese
| Colore | Rosso rubino, più o meno intenso |
| Odore | Caratteristico, delicato |
| Sapore | Armonico, gradevolmente asciutto |
| Resa tonnellata per ettaro | 13 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 11,50% |
| Acidità totale minima | 4,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 18,0 g/l |
