La tipologia Avola rosso anche nella tipologia novello deve avere le seguenti caratteristiche
Avola rosso anche nella tipologia novello
| Colore | Rosso rubino più o meno intenso |
| Odore | Gradevole, fruttato |
| Sapore | Secco, armonico |
| Resa tonnellata per ettaro | 13 |
| Titolo alcolico naturale minimo | 12,00%; 11% per la tipologia novello |
| Acidità totale minima | 3,50 g/l |
| Estratto non riduttore minimo | 17,0 g/l |
