Il 31 ottobre e il 1° novembre cooking show e degustazioni alla 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco: in gara chef da Marche, Piemonte, Abruzzo, Molise ed Emilia-Romagna
Il tartufo bianco incontra le tradizioni gastronomiche, le identità territoriali e la creatività della cucina italiana con il Tartufo Award – La gara nazionale delle Città del Tartufo, in programma il 31 ottobre e il 1° novembre al Salotto da Gustare, nell’ambito della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna.
La competizione punta a valorizzare le tipicità locali, le differenze tra i territori e il patrimonio enogastronomico del Made in Italy. Chef provenienti da diverse città e regioni si confronteranno attraverso piatti che mettono al centro la qualità delle materie prime, la ricerca gastronomica e il tartufo, ingrediente simbolo dell’eccellenza italiana. Le loro creazioni racconteranno tradizioni e territori attraverso interpretazioni contemporanee, fino alla proclamazione della migliore Città del Tartufo italiana.
La gara è organizzata in collaborazione con l’Associazione nazionale Città del Tartufo e La Pasta di Camerino.
Sabato 31 ottobre: le prime sfide tra gli chef
Il programma si apre sabato 31 ottobre alle ore 12.30 con la sfida tra Acqualagna, nelle Marche, e BIM Tronto, anch’essa nelle Marche.
Per Acqualagna, lo chef Andrea Melagrana presenterà Dalla Terra al Mare: pasta, patate e tartufo. A rappresentare BIM Tronto sarà invece lo chef Daniele Citeroni Maurizi con Ricordo di fricassea, una ricetta che unisce rigaglie di pollo, crema di tuorlo, limone, prezzemolo e tartufo bianco.
Il secondo appuntamento della giornata è fissato alle ore 18. A contendersi la sfida saranno Alba, in Piemonte, e Sante Marie, in Abruzzo. Lo chef George Uta porterà in gara per Alba MineXtra, un piatto a base di gramigna, coniglio e tartufo bianco. Per Sante Marie, lo chef Dario Del Signore proporrà invece le Fettuccine alle Sante Marie, condite con olio extravergine di Pianella, ricotta di pecora del Gran Sasso e guanciale croccante di Mascioni.
Domenica 1° novembre: in gara Molise e Bondeno
La competizione proseguirà domenica 1° novembre alle ore 12.30 con il confronto tra Molise e Bondeno, in Emilia-Romagna. Lo chef Fabio Sparvieri rappresenterà il Molise con Eclissi di sottobosco molisano, una preparazione che combina tartufo bianco, caciocavallo di Capracotta, erbe campestri e nocciole tostate.
Per Bondeno, lo chef Federico Osti presenterà Cilindro di tagliatelle, con crema di tuorlo, parmigiano e tartufo.
Alle ore 18, sempre al Salotto da Gustare, si svolgerà la finale del Tartufo Award, che decreterà la Città del Tartufo vincitrice.
La Pasta di Camerino protagonista della gara
Tutti gli chef saranno chiamati a realizzare un primo piatto a base di tartufo bianco utilizzando lo stesso formato di pasta: La Pasta di Camerino, scelta come protagonista esclusiva delle preparazioni in concorso.
Il marchio marchigiano è top sponsor della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna. La collaborazione nasce dalla condivisione di una cultura del saper fare e si concretizza nella presenza dei prodotti La Pasta di Camerino nelle proposte di ristorazione della Fiera, negli showcooking e nella competizione che coinvolge le sei città del tartufo.
La giuria e la conduzione
A valutare le preparazioni sarà una giuria composta da Angelo Mellone, direttore Day Time Rai, e dai giornalisti Véronique Angeletti, Davide Eusebi e Stefano Nico. A completare il gruppo dei giurati sarà lo chef Antonio Bedini.
La conduzione dell’evento è affidata a Federico Quaranta, volto storico di Rai Uno, conosciuto per il suo impegno nella valorizzazione del territorio, dell’enogastronomia e della cultura rurale.
Tutti gli appuntamenti prevedono cooking show e degustazioni, con abbinamenti tra piatti e vini curati da IMT.
Informazioni e prenotazioni
Il costo di partecipazione è di 30 euro per ciascun appuntamento.
Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il numero 334 2526561.
La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna
La 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna è promossa dal Comune di Acqualagna, con il contributo del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), della Regione Marche, dell’Associazione nazionale Città del Tartufo e di Alte Marche.
Top sponsor: La Pasta di Camerino.
Main sponsor: Cariaggi, Giuliano Tartufi, Enel, Urbani Tartufi e Ginevra Calzature.
Sponsor: Benelli, Confesercenti, GLS, Fratelli Ragni, Profilglass e Voltige.
Radio ufficiale: Radio Subasio.
Media partner: Plein Air e Itinerari e Luoghi.
Patrocini: Rai Marche e Il Resto del Carlino.
Technical partner: Angelo Po, Zwilling, Mepa, Ambrogio Sanelli, FIMCOST e Ferri Impianti.
