Perché vino rosso e carne si abbinano bene? La risposta è da ricercarsi nei tannini.
I tannini sono dei componenti naturali del vino e, mentre nei vini bianchi non sono gradevoli, in quelli rossi sono essenziali. Molti profani, potrebbero definire un vino non di qualità a causa del particolare sapore riscontrato, molto simile a quello che si avverte nel mangiare un cachi ancora non maturo.
Quel particolare effetto astringente che “allappa” la lingua, è invece fondamentale per il vino stesso e per il nostro palato. Infatti, la sensazione di ruvidità data dai tannini va a contrastare la corposità del grasso della carne.
Il processo innescato dai tannini del vino rosso va quindi a ristabilire il giusto gusto sul palato, perso con l’assunzione di pietanze grasse.
Dunque mai più carne senza vino rosso, l’accoppiata è più che vincente!
